Tahukah Anda, ada perjalanan dan proses istimewa di balik  tiap irisan lezat steak daging sapi asal Australia yang terhidang di atas piring Anda. Salah satu rahasianya adalah pengelolaan peternakan berkonsep alami yang diterapkan di Negeri Kanguru itu. Atas undangan pemerintah negara bagian Victoria, Australia, akhir Mei lalu Redaktur Feature femina, Reynette Fausto, berkesempatan menyaksikan rahasia di balik kualitas premium daging sapi Australia.

Tertarik belajar lebih lanjut, femina diajak menyambangi peternakan sapi dan domba, pemerahan susu sapi, juga pasar dan restoran yang menyediakan grass-fed products selama kunjungan sepekan ke Victoria dalam program The Victorian Grass-Fed Meat Visiting Journalist. Dan tentu saja, ikut mencicipi kedahsyatan rasanya yang tak terlupakan!

Bray Farm tak hanya memproduksi sapi potong, tapi juga menernakkan sapi pejantan dan domba di atas  lahan seluas 600 hektare. Selain dimanfaatkan dagingnya untuk pangan, bulu domba dari Bray Farm juga dimanfaatkan untuk memproduksi wool sebagai bahan utama pembuat pakaian. Peternakan yang mengantongi sertifikat Enviromeat juga menerapkan pemeliharaan ternaknya dengan cara natural, melepasnya di area luas terbuka dan menjualnya hidup-hidup. Produksi per tahunnya sebanyak 450 sapi dan 2.000 domba. “Satu pejantan bisa membuahi hingga 50 sapi betina,” ungkap Billy Bray, pemilik Bray Farm, sambil mengajak kami berkeliling peternakannya dengan mobil bak terbuka.
 
Untuk memastikan ternaknya terhindar dari penyakit, Bill secara rutin memberikan suplemen vitamin berupa ampul berisi vitamin yang ditembakkan  ke dalam mulut ternak secara manual. Ia juga memanfaatkan penggunaan teknologi berupa chip yang disematkan pada telinga sapi untuk mencatat sejarah masing-masing sapi. Misalnya, informasi berupa catatan kesehatan, usia, dan sebagainya.(f)
 
Baca juga: