Nama Kim Pangestu mulai mengemuka ketika dirinya dan chef Arnold Poernomo menjalankan Nomz Kitchen & Pastry. Berlokasi di Grand Indonesia kala itu, Nomz menjadi showcase kebolehan Kim akan creative dessert, pastry, dan cake.

 
Salted egg Yolk Lava Croissant di Nomz sempat booming. Brunch di tempat ini juga jadi antrean.

Nomz nyatanya bukan awal karier Kim.
 
Dari berkuliah di Le Cordon Bleu di Sydney, ia bekerja di Peter Doyle at The Quay, di kota yang sama. Lalu di restoran Tetsuya, dan di Zumbo Patisserie, toko kue milik chef Adriano Zumbo. Zumbo adalah household name di Australia, pemegang acara teve Sugar Rush, Zumbo's Just Dessert (Netflix), hingga juri MasterChef Australia.

Kim juga sempat belajar cokelat di Savour Chocolate & Patisserie School. Ini tempat yang dikelola chocolatier terkenal, Kirsten Tibbals.
 
Kembali ke Jakarta, ia menjalankan Verjus Private Dining bersama teman-temannya. Ia juga punya bisnis online Kimmy Patisserie, yang berfokus ke eclair. 
 
Kini, Kim tengah sibuk menjalankan Bake Monster, sebuah neighbourhood cake shop di Meruya, Jakarta Barat. Resto yang menyatu di dalam community hub M House ini menampilkan roti dan cake karya Kim yang lebih kasual, sebagai santapan sehari-hari. 
 
Dibuka di tengah pandemi, dirinya mencoba menjadi nahkoda pastry yang tetap optimis. Jiwa seniman dapur dalam dirinya mencoba melek dengan bisnis dan memahami daya beli konsumen yang tengah berubah. Ia selalu yakin dengan dunia makanan manis, seyakin ketika ia meninggalkan sekolah bisnis untuk beralih ke sekolah masak dulunya!
 
Dibesarkan di industri, Kim merasa ternyaman di dapur walau panggilan untuk ‘manggung’ berdatangan. Jika ada waktu membuka Instagram, ia berbagi pengetahuan baking yang menarik!
                                                       
Hobi sharing ilmu juga menjadikannya baking instructor favorit.

Pengetahuan dan cara menjelaskan yang mudah diikuti membuat Chindy Lie, pemilik kursus Almond Zucchini cooking Studio, menyukai Kim. Chindy terhitung hati-hati dalam memilih talent pengajar untuk muridnya.

Banyak berkiblat ke tren pastry di Australia juga menjadikannya bintang tamu di banyak acara Kedutaan Besar Australia untuk Indonesia. Kim juga sudah menjadi pembicara di platform inspirasional seperti TEDx Talks dan Ubud Food Festival.

Bagi Anda yang ingin belajar bersama Kim, Rabu ini di Facebook Live “Femina Media” waktunya!

Resepnya, Bread and Butter Puding Saus Kurma yang menampilkan racikan custard dan vla yang sangat milky, dengan campuran kurma. Ini kolaborasi perdananya bersama susu Origina – Rasa Kurma. “Saya juga akan bikin verrine rasa kurma, untuk pilihan cold dessert-nya,” ujarnya. 

Pasang timer acara yang ada di Instagram Story @feminamagazine. Ngabuburit sambil belajar resep berbuka puasa, yuk! (f)