Kelezatan kuliner kontemporer Inggris dalam suasana elegan. Foto: Dok. The Crown by Kirk Westaway, Dok. Fairmont Jakarta
Jawabannya ada di The Crown by Kirk Westaway, restoran baru di lantai 22 Fairmont Jakarta, yang menghadirkan pengalaman skala luks British contemporary dining bersama Chef Kirk Westaway.
Dikenal akan pendekatannya yang elegan dalam menghadirkan kembali cita rasa kuliner Inggris, Chef Kirk telah menjadikan restoran andalannya di Singapura, JAAN by Kirk Westaway di lantai 70 Swissôtel The Stamford Singapore, sebagai destinasi kelas dunia dengan dua bintang Michelin.
Ia membawa filosofi kuliner yang sama ke Jakarta, yaitu berpusat pada kualitas bahan, produk musiman, dan disusun secara cermat untuk menonjolkan rasa alami yang tak kalah kompleks.
Chef Kirk Westaway bersama tim di The Crown, termasuk Head Chef Asa Sibcy; Chef Kirk di acara pembukaan The Crown.
Foto: Dok. Fairmont Jakarta
“Dengan The Crown, saya ingin menghadirkan sesuatu yang tak hanya terasa akrab tapi juga tetap segar—kuliner Inggris memiliki akar yang kuat dalam tradisi, tetapi ia bisa ditafsirkan ulang melalui perspektif yang modern,” ujar Chef Kirk, mengutip rilis pers.Foto: Dok. Fairmont Jakarta
Interior restorannya pun memasukkan elemen Inggris, seperti detail peta London, hingga gelas wine eksklusif dengan semburat pink. Infusi nuansa pink terinspirasi pengalaman Chef Kirk ketika beberapa tahun silam melihat langit Jakarta berwarna pink saat sunset dari ketinggian Fairmont Jakarta.
Suasana hangat dan berkelas dengan sentuhan elemen khas Inggris. Foto: Dok. Fairmont Jakarta
Dengan pemandangan dinamika Jakarta selepas senja, Femina mencoba rangkaian menu yang disiapkan Chef Kirk. Setiap hidangan tak hanya cantik dipandang, tapi juga memberi kejutan rasa demi rasa, meski tak banyak bahan atau bumbu.
Makan malam dibuka dengan kudapan luks didominasi rasa gurih yang terdiri atas Beetroot Meringue (sedikit asam-gurih; unik!), Goose Mousse (foie gras yang penuh tekstur), dan Cheese Pancake (dengan topping kaviar).
Kemudian sup Leek and Potato jadi hidangan kedua yang Femina cicipi. Serunya, sup creamy ini dinikmati dengan cara diminum langsung dari mangkuk kecilnya. “Seperti minum cappuccino,” kata Chef Kirk. Di dasar mangkuk, cincangan kecil kacang makadamia yang renyah memberikan sensasi tersendiri.
Goose Mousse, Beetroot Meringue, Cheese Pancake (kiri atas); Leek and Potato (kiri bawah); Tomato dengan 3 jenis tomat.
Foto: Dok. Fairmont Jakarta
Foto: Dok. Fairmont Jakarta
Setelah menikmati roti Rye Sour Dough dan Butter Leaf (roti gurih dengan pastry ala croissant ini juara!) dengan mentega yang ditambah kulit lemon parut dan daun timi, Tomato hadir. Namanya boleh saja simpel, tapi ia adalah hidangan segar yang memadukan tiga jenis tomat bersama keju burrata, dengan topping es krim basil.
Selanjutnya, Halibut yang dihiasi saus dari kacang polong bikin palet rasa bersuka cita. Rasa ikan yang lembut mendominasi, dan berpadu kompak dengan rasa asparagus serta kacang polong.
Advertisement
Halibut yang memang menonjolkan cita rasa dan kelembutan ikan di tengah olahan sayuran. Foto: Dok. Fairmont Jakarta
Lidah pun makin senang ketika Wagyu Striploin dihidangkan, dengan celeriac dan saus reform khas Inggris.
Wagyu Striploin yang ditemani Mashed Potato enak dan Reform Sauce khas Inggris. Foto: Dok. Fairmont Jakarta
Jika tidak makan daging merah, Lobster bikin lidah bergoyang. Sausnya enak, lobsternya lembut ditemani tuna dan salmon. Seafood symphony at its best!
The Crown juga menawarkan wine pairing pilihan sommelier terbaik di Indonesia. Aroma vintage wine tahun 2010, salah satu tahun penghasil wine unggulan, merebak halus menemani hidangan.
Memasuki hidangan penutup yang cenderung manis, palet rasa kita pun dinetralkan dulu dengan Mandarin, salad sitrus dengan infusi nitrogen dari teh Earl Grey. Sedikit asam tapi menyegarkan lidah.
Untuk dessert, Chef Kirk menyajikan interpretasi elegan dari hidangan klasik Strawberry Eton Mess yang diberi sentuhan jeruk nipis, yogurt, dan vanila.
Mandarin dengan keasaman menetralkan palet (kiri); Strawberry Eton Mess (kanan atas); Lemon Meringue Pie, Coffee & Chocolate Bonbon,
Blood Orange Fruit Pastel. Foto: Dok. Fairmont Jakarta
Blood Orange Fruit Pastel. Foto: Dok. Fairmont Jakarta
Dan untuk menutup pengalaman British contemporary dining ini, Femina menikmati kudapan asam dan manis, yaitu Blood Orange Fruit Pastel, Lemon Meringue Pie, serta Coffee & Chocolate Bonbon.
Pengalaman menyenangkan ini makin komplet dengan suasana dan servis The Crown yang mencerminkan arah kulinernya—berkelas namun tetap hangat bersahabat.
“Pembukaan ini menandai babak baru bagi Fairmont Jakarta,” ujar Carlos Monterde, General Manager Fairmont Jakarta. “The Crown by Kirk Westaway menghadirkan pengalaman bersantap kelas dunia bagi para tamu kami, sekaligus menetapkan standar baru untuk pengalaman kuliner yang berkelas di Indonesia.”
Selama acara pembukaan The Crown, Chef Kirk Westaway hadir di Jakarta hingga 2 Juli 2025, sebelum kembali ke Singapura.
The Crown by Kirk Westaway
Fairmont Jakarta Lantai 22
Jln. Asia Afrika No.8, Jakarta Pusat
Telp.: +21 2970 3333
Zornia Harisantoso
Topic
#kuliner