Bahan:
- 250 g tapai ketan hitam
Wedang:
- 2 l air kelapa
- 400 g jahe emprit, bakar, memarkan*)
- 200 g gula pasir
- 6 batang serai, memarkan
- 6 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun pandan, simpulkan
- 1 sdt garam
Isi:
- 150 g kacang tanah kupas, panggang
- 150 g kacang mete, panggang
- 100 g gula jawa
- Ronde:
- 200 ml air panas
- 200 g tepung beras ketan
- 50 g tepung ketan hitam
- 1 sdt air kapur sirih
- ½ sdt garam
Cara Membuat:
- Wedang: Masak semua bahan di atas api kecil hingga mendidih. Angkat. Sisihkan.
- Isi: Masukkan semua bahan ke dalam food processor. Proses menggunakan pulse mode hingga mengental atau mencapai konsistensi selai kacang (? 10 menit). Tidak perlu menambahkan minyak karena lambat laun kacang akan mengeluarkan minyak alaminya.
- Ronde: Aduk rata semua bahan. Uleni terus agar hasil jadinya kenyal. Ambil 1 sdt adonan. Isi dengan selai kacang. Bulatkan.
- Rebus dalam air panas hingga matang dan mengambang. Angkat, tiriskan. Campur ke dalam wedang bersama tapai ketan hitam. Sajikan hangat.
Untuk 6 porsi
Advertisement
*) Jahe emprit: Atau jahe sunti. Lebih mungil dibanding jahe biasa. Walau tak seharum jahe biasa, rasanya yang lebih ‘pedas’ disukai untuk minuman hangat.