Foto: Adelli Arifin.
PERSIAPAN: 15 MENIT
LAMA MEMASAK: 30 MENIT
UNTUK: 6 PORSI
>Resep istimewa untuk Natal yang cocok disajikan saat mengundang sahabat atau keluarga untuk makan malam.
>Jamur segar adalah kunci kelezatannya. Bersihkan jamur cukup dengan mengelapnya menggunakan lap atau tisu dapur yang bersih.
>Tingkat kematangan daging bisa disesuaikan menurut selera. Bisa juga memasaknya dengan memanggangnya di dalam oven.
Bahan:
700 g daging rolade1
2 sdt merica hitam, tumbuk kasar
1 sdt garam
2 sdm minyak zaitun
5 batang rosemary segar
100 g jamur shiitake, potong-potong
100 g jamur shimeji, suwir-suwir
100 g jamur king oyster, iris sesuai selera
Saus jamur:
100 g mentega
5 siung bawang putih, memarkan
100 g jamur kancing segar, iris tipis
100 g jamur shimeji, suwir-suwir
200 ml krim kental
1 sdm tepung terigu
100 ml kaldu sayuran
2 sdt merica hitam, tumbuk kasar
1 sdt kaldu jamur bubuk
Pelengkap:
100 g baby carrot, rebus
200 g kentang, rebus
200 g asparagus, rebus
Cara Membuat:1/ Pukul-pukul daging hingga pipih. Lumuri daging dengan merica hitam, garam, dan 1 sdm minyak zaitun.
2/ Taburi rosemary di atas daging. Susun semua jamur di atasnya, gulung daging hingga menyerupai tabung. Ikat dengan tali.
3/ Panaskan minyak zaitun dalam wajan datar. Masak rolade di atas api sedang sambil dibolak-balik hingga matang dan semua sisinya berwarna kecokelatan. Angkat, sisihkan.
4/ Saus: Panaskan mentega bersama minyak zaitun bekas memasak rolade, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan semua jamur, aduk. Tambahkan tepung, aduk.
5/ Tuang kaldu dan krim, aduk rata. Tambahkan sisa bahan, aduk. Masak hingga saus mengental. Angkat.
6/ Penyajian: Buka ikatan pada rolade Iris-iris rolade. Sajikan bersama pelengkap dan saus.
-
Daging rolade: Daging sapi has dalam yang sudah dipotong oleh butcher untuk kebutuhan membuat rolade. Bisa didapat dan dipesan di supermarket ternama.
Tip: Jika saus masih tersisa, simpan di dalam kulkas. Gunakan untuk membuat pasta saus jamur di keesokan harinya.
Baca juga:
Step By Step Resep Selat Solo
Step By Step Resep Buntil
Topic
#stepbystep, #rolade, #dagingsapi