Bahan:
- 1½ kg iga sapi berdaging, cuci bersih
- Bumbu perendam, aduk rata:
- 3 sdm minyak zaitun
- 1 sdm saus mustard 1)
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica hitam, gerus kasar
- 1 sdt daun thyme segar 2)
- Saus tomat:
- 1 kaleng (279 g) tomat kupas kalengan, tiriskan
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 10 lembar daun basil segar 3)
- 100 g keju parmesan, parut
- 3 sdm (50 ml) minyak zaitun
- 4 batang daun thyme segar
- 200 heavy cream (krim kental)
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
Cara Membuat:
- Panaskan oven pada suhu 200° C, sisihkan.
- Di dalam wadah, lumuri iga sapi dengan bumbu perendam hingga rata. Tutup dengan plastik lengket. Simpan di dalam lemari es hingga bumbu meresap (±1 malam). Sisihkan.
- Saus tomat: Siapkan pinggan persegi tahan panas, letakkan tomat kupas kalengan di atas pinggan hingga rata. Tebarkan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, daun basil, dan keju parmesan di atas tomat. Tuang minyak zaitun hingga rata. Letakkan thyme di sekeliling tomat.
- Panggang dalam oven hingga layu (±10 menit), keluarkan. Sisihkan daun thyme. Haluskan bahan saus bersama krim kental, garam, dan gula menggunakan blender. Sisihkan.
- Keluarkan iga. Letakkan di dalam pinggan persegi tahan panas. Panggang di dalam oven panas hingga matang dan empuk (± 2 jam), keluarkan.
- Sajikan panas bersama siraman saus tomat. (f)
1) Mustard: Terbuat dari biji mustard, cuka masak, dan rempah-rempah. Dikemas dalam botol kaca. Dijual di supermarket terkemuka.
2) Daun thyme: Rempah daun asal Mediterania. Bentuk daun oval kecil dengan tangkai kecil dan keras. Aroma dan rasanya khas. Dijual segar atau kering di supermarket besar.
3) Daun basil: Rempah daun yang bentuk dan aromanya seperti daun kemangi. Dijual dalam kemasan segar dan kering di supermarket besar.
Advertisement
Untuk 6 porsi