>> Karena tidak mengandung gluten, tekstur banana cake tidak mengembang. Mirip dengan cake karamel yang legit.
>> Agar aromanya keluar, gunakan pisang yang benar-benar matang. Lebih baik lagi, pisang yang terlalu matang.
>> Saat menghias dengan frosting, pastikan cake dalam keadaan benar-benar tidak panas. Jika tidak, frosting tidak akan membeku.

PERSIAPAN: 15 MENIT
LAMA MEMASAK: 60 MENIT
UNTUK: 12 potong

Bahan:

 

3 buah ( 300 g) pisang ambon ukuran sedang
175 g mentega tawar
150 g brown sugar
2 butir telur ayam
75 ml susu cair
Bahan kering, aduk bersama:
100 g tepung maizena
100 g tepung kentang
1 sdt baking powder
¼ sdt soda kue
Cream cheese frosting:
125 g cream cheese
125 g gula bubuk
1 buah lemon, ambil airnya
Garnis:
Daun mint
Pisang ambon

Cara membuat:

1/ Lumatkan pisang menggunakan garpu. Sisihkan.

2/ Kocok mentega dan brown sugar hingga lembut dan mengembang. Masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata.

3/ Masukkan pisang dan bahan kering, aduk rata menggunakan spatula.

4/ Tuang susu perlahan-lahan sambil terus diaduk hingga rata.

5/ Tuang adonan ke dalam loyang loaf ukuran 23 x 13 x 7 cm beroles margarin dan bertabur tepung. Ratakan. Panggang dalam oven panas 180^o C hingga matang (± 45 menit). Keluarkan.

6/ Keluarkan cake dari loyang. Taruh di atas rak kawat hingga tidak panas.

7/ Frosting: Campur semua bahan. Kocok menggunakan mikser hingga lembut. Masukkan ke dalam kantong segitiga.

8/ Hias cake dengan frosting dan daun mint. Potong-potong, sajikan.
 

Baca juga:
Step By Step Resep Selat Solo
Step By Step Resep Rolade Daging Isi Jamur