Pie praktis tanpa repot membuat adonan kulit pie. Pilih cream cheese yang teksturnya padat agar hasil akhirnya lebih sempurna. Semua merek juga bisa berbeda rasa. Pilih yang Anda suka dan sesuai bujet.

Bahan:
 
Kulit, aduk rata:
200 g biskuit susu, hancurkan
100 g mentega, lelehkan
 
Custard lemon:
150 g gula pasir
1 sdm tepung maizena
¼ sdt garam
2 kuning telur ayam
150 ml susu cair
125 ml air
50 ml air jeruk lemon
2 sdt kulit jeruk lemon parut
½ sdm mentega
350 g cream cheese
 
Topping:
3 putih telur ayam
3 sdm gula pasir berbutir halus
 
Cara membuat:

1. Kulit: Siapkan loyang pie bulat berdiameter ± 18 cm. Tuang bahan kulit, ratakan dan padatkan hingga tepi loyang. Simpan dalam lemari pendingin hingga mengeras (± 30 menit).
2. Custard: Campur semua bahan, kecuali mentega dan cream cheese, aduk hingga rata dan tidak ada yang menggumpal.
3. Saring adonan custard, masak di atas api sedang sambil diaduk hingga mengental. Angkat. Tambahkan mentega, aduk rata. Sisihkan hingga tidak panas.
4. Kocok cream cheese menggunakan mikser berkecepatan sedang hingga lembut. Masukkan custard sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Tuang ke dalam adonan kulit. Sisihkan.
5. Topping: Campur telur dan gula dalam mangkuk tahan panas. Tim di atas panci berisi sedikit air yang mendidih. Aduk dengan whisk hingga gula larut. Angkat.
6. Kocok menggunakan mikser berkecepatan tinggi hingga kaku. Tuang ke atas custard, bakar permukaan dengan blow torch. Simpan dalam lemari pendingin hingga mengeras (4 jam). Sajikan dingin.

Baca juga:
Rustic Beef Coriander Pie
Punya Sisa Pisang? Coba Buat Banoffee Pie

---

Topic

#pie, #lemon

---