Di negara Barat, labu melambangkan masa panen. Maka, pie ini umum tersaji kala musim gugur. Musim gugur juga bertepatan dengan perayaan halloween. Karena itu, labu kerap digunakan sebagai hiasan halloween atau sajian untuk merayakannya. Pie adalah slah satu makanan populer yang dibuat menggunakan labu. Gunakan labu parang yang sudah tua agar rasa manis dan aromanya maksimal.

Bahan:
750 g labu, kupas, buang  bijinya, potong dadu 3 cm
140 g gula pasir
½ sdt garam
½ sdt pala bubuk
1 sdt kayu manis bubuk
2 butir telur ayam, kocok lepas
2 sdm mentega tawar, lelehkan
175 ml susu cair
1 sdm gula halus, untuk taburan

Kulit pie, aduk rata menggunakan pastry cutter:
200 g tepung terigu serbaguna
100 g mentega tawar, potong dadu 2 cm, bekukan
50 g gula halus
1 kuning telur ayam
1 sdm air es
½ sdt garam

Cara membuat:
1/ Kukus labu dalam dandang panas hingga lunak, angkat. Haluskan. Sisihkan.

2/ Campur gula pasir, garam, pala, dan kayu manis. Tambahkan telur, mentega, dan susu, aduk Kulit: Pipihkan adonan pie menggunakan penggilas kayu/rolling pin hingga tebal ½ cm. Letakkan di atas loyang pie diameter 22 cm yang sudah diolesi mentega, tekan-tekan hingga rata.

3/ Tusuk-tusuk dengan garpu. Simpan di dalam lemari es hingga setengah kaku (± 15 menit).

4/ Keluarkan, panggang di dalam oven panas bersuhu 160° C hingga setengah matang (± 15 menit). Keluarkan.

5/ Tuang adonan labu ke atasnya. Panggang kembali di dalam oven hingga matang dan kecokelatan (± 45 menit). Keluarkan.

6/ Setelah tak panas, keluarkan dari loyang. Taburi gula halus hingga rata. Sajikan.(f)


Baca juga:
Resep Butterbeer
Pumpkin Ginger Cookies
Apple Pie