Dok.Shutterstock

MAAMOUL 
Dicetak menggunakan cetakan kayu, seperti langkah kita membuat Kue Ku. Semakin bagus jenis kualitas kurma sebagai isiannya, semakin premium kualitasnya. 

Maamoul yang terkenal di hari-hari besar di Timur Tengah disebut-sebut sebagai pengembangan dari kue Kahk khas Mesir, yang disusun-susun seperti bentuk piramida. 

Isi: 
150 g kurma
1 sdt ghee
1 sdm rosewater 
1 sdm wijen, sangrai
Kulit (Bahan I): 
250 g ghee
350 g tepung semolina
125 g tepung terigu serbaguna
1/2 sdm kayumanis bubuk (pengganti mahleb)
1/2 sdt garam
Bahan II: 
1 sdm susu bubuk
1/4 sdt ragi instan 
3 sdm simple syrup
60-80 ml susu panas

Advertisement

1/ Isi: Aduk rata semua bahan dalam food processor. Bagi menjadi 24 bagian. Sisihkan. 

2/ Kulit: Lelehkan ghee namun jaga jangan sampai mendidih. Sisihkan. 

3/ Aduk rata sisa Bahan I. Tuangi ghee, aduk rata. 

4/ Uleni adonan sejenak/ beberapa menit. Bungkus dengan plastik lengket (cling wrap). Dinginkan semalaman atau hingga 3 hari. 

5/ Bawa adonan ke suhu ruang. Masukkan Bahan II, aduk hingga rata dan tetap bisa dipulung. 

6/ Bungkus kembali. Dinginkan setidaknya 1 jam. 

7/ Bagi menjadi 24 bagian. Isi dengan adonan kurma. 

8/ Memanggang: Panggang dalam oven panas bersuhu 180 °C di rak bagian tengah. Setelah 7-10 menit, naikkan ke rak atas. Panggang kembali selama 7-10 menit. Keluarkan. 

9/ Setelah tidak panas, taburi gula bubuk, jika suka. (f)

Baca juga: 
Seperti Apa Nasi Goreng Yang Diceritakan Dalam Serat Centhini?
5 Kecap Favorit Nasgor Ala Seto Nurseto, Kolektor Kecap Jebolan MasterChef
Turrón, Permen Kalangan Raja-Raja yang Jadi Kudapan Natal di Spanyol
Gingerbread House Terinspirasi Dongeng Berumur Dua Abad

Trifitria Nuragustina

---

Topic

#pranaramadan, #ramadanbulanmulia, #resepcookieslebaran, #maamoul

---