Dok.Unsplash
Bisa dibuat versi vegan (plant-based) dengan mengganti menteganyan dengan margarin dalam komposisi yang sama, serta meniadakan telur.
Almond butter bisa dibeli di toko bahan dapur sehat. Atau, cari dengan mudah di e-commerce. Gunakan versi yang murni, yaknik 100% terbuat dari almond, tanpa tambahan gula dan minyak.
Untuk 10-15 buah (tergantung ukuran muffin pan)
170 g tepung terigu protein rendah
2 sdt baking powder
113 g mentega tawar
150 g gula bubuk
2 butir telur
120 ml susu cair
3 sdm cokelat bubuk
Almond-Ganache:
150 g dark chocolate couverture
150 g krim kental
30 g mentega tawar
80 g almond butter
Garnish:
100 g almond/ hazelnut, cincang
Advertisement
1/ Cupcake: Ayak terigu dan baking powder. Sisihkan.
2/ Kocok mentega dan gula menggunakan mixer hingga mengembang.
3/ Turunkan kecepatan mixer, masukkan sisa bahan saling bergantian hingga rata.
4/ Tuang adonan hingga ¾ penuh ke dalam cupcake paper yang sudah dialasi dengan loyang muffin.
5/ Memanggang: Panggang dalam oven panas bersuhu 180˚ C hingga matang (± 25 menit). Keluarkan. Sisihkan.
6/ Almond-Ganache: Tim cokelat hingga meleleh. Angkat, sisihkan.
7/ Panaskan krim dan almond butter, angkat. Tuangi cokelat, kocok menggunakan hand blender agar benar-benar halus dan tidak ada yang menggumpal.
8/ Masukkan ke dalam kantong semprot. Diamkan di suhu ruang hingga mengental.
9/ Semprotkan ke atas cupcake. Tempelkan dengan sedikit cincangan almond. Hiasi dengan permen cokelat. Sajikan. (f)
Baca juga:
Tren Tea Blend di Luar Negeri, Indonesia Sedang Menyusul?
Menanam Microgreens Bisa Jadi Hobi Baru
Hwangnam-Ppang, Kue Korea yang Mirip Bakpia Jogja
Trifitria Nuragustina