Bahan:

2 kuning telur ayam
150 ml susu cair hangat
50 g mentega tawar
100 g ubi ungu, kupas, kukus, haluskan selagi panas
Bahan kering, aduk rata:
300 g tepung terigu protein tinggi
100 g gula pasir
3 sdm susu bubuk
1½ sdt ragi instan
1 sdt garam
Olesan:
1 kuning telur ayam, campur dengan 2 sdm susu cair
Taburan:
3 sdm wijen putih sangrai

Cara membuat:

1. Olesi loyang ukuran 15x10x4 cm dengan mentega hingga rata. Panaskan oven pada suhu 200° C. Sisihkan. Campur bahan kering dengan telur, aduk rata. Tuang susu cair sedikit demi sedikit, sambil diuleni hingga tercampur rata. Tambahkan mentega, uleni kembali hingga kalis. Bagi menjadi 2 bagian sama rata, bulatkan. Taruh satu bagian adonan di dalam mangkuk, tutup dengan plastik. Sisihkan hingga mengembang 2 kali (± 30 menit).  
2. Campur sisa adonan dengan ubi yang sudah dihaluskan, uleni hingga rata. Bulatkan adonan, letakkan di dalam mangkuk. Tutup rapat dengan plastik. Diamkan hingga adonan mengembang 2 kali (± 30 menit). Sisihkan.
3. Kempiskan tiap adonan dengan cara ditinju untuk membuang sisa gas. Gilas masing-masing adonan, lalu tumpuk adonan ungu di atas adonan putih. Gilas perlahan dan gulung. Potong-potong seberat ± 60 g, bulatkan. Letakkan tiap bulatan adonan di atas meja bertabur tepung, beri jarak di antaranya. Diamkan hingga mengembang 2 kali (± 30 menit). Sisihkan.
4. Ambil satu buah adonan, pipihkan lalu bulatkan kembali. Susun tiap bulatan adonan di dalam loyang hingga loyang penuh. Diamkan adonan hingga mengembang (± 15 menit). Olesi dengan bahan olesan hingga rata. Taburi wijen sangrai. Panggang di dalam oven panas hingga matang (± 20 menit), keluarkan. Olesi permukaannya dengan mentega hingga mengilap. Sajikan.(f)

Baca juga:
Bikin Roti Sourdough, Tren Baking Rumit dan Anti Mager!
Membuat Rumah Bebas 'Bau Dapur'

---

Topic

#roti

---