Sajian klasik Austria dan Jerman. Tiap usai menggoreng, bersihkan wajan dari remahan tepung agar hasil menggoreng berikutnya tidak ditempeli sisa remahan.
.
Bahan:
4 potong (@ 200 g) daging sapi has dalam
3 sdm tepung terigu serbaguna
2 butir telur ayam
2 sdm susu cair
¼ sdt garam
¼ sdt merica hitam bubuk
75 g tepung roti
2 sdm mentega tawar
4 sdm minyak sayur
Saus jeruk:
1 sdm mentega tawar
1 sdm air jeruk lemon
1 sdt peterseli cincang
Pelengkap:
Anchovy kalengan (dalam rendaman minyak)
Mixed salad
Jeruk lemon
 
Cara membuat:

1. Pukul-pukul daging menggunakan pemukul daging hingga menipis. Lumuri tepung terigu, sisihkan.
2. Kocok telur, susu, garam, dan merica. Celup daging ke dalamnya, angkat. Gulingkan ke dalam tepung roti, sisihkan. Ulangi proses serupa pada sisa bahan.
3. Panaskan ½ sdm mentega dan 1 sdm minyak dalam wajan datar di atas api sedang. Goreng selembar daging hingga kedua sisinya matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
4. Simpan dalam wadah bertutup rapat di freezer. Lapisi antar daging ayam dengan kertas roti.
5. Penyajian: Pindahkan daging ayam ke dalam chiller. Setelah melunak, keluarkan. Sisihkan.
6. Panaskan ½ sdm mentega dan 1 sdm minyak di dalam wajan datar. Masak daging ayam di atas api sedang hingga matang. Angkat, tiriskan. Sajikan hangat disertai saus jeruk.
7. Saus jeruk: Panaskan mentega, masukkan air jeruk dan peterseli, aduk rata. Angkat. (f)

 
Untuk 4 porsi 
Kalori per porsi: 347 Kkal
 
Kreasi Head Chef Dapur Uji femina Naldi Budhyarto. Telah diuji di Dapur Femina.
 

---

Topic

#makanancepatsaji

---