Merica Andaliman yang menimbulkan kesan kebas di ujung lidah, menjadi ciri khasnya.
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong 12 bagian
- 6 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 2 sdm koya kelapa, haluskan1
- 3 sdm andaliman, haluskan2
- 150 g bawang merah
- 100 g cabai rawit hijau, buang tangkai
- 50 g kemiri
- 2 cm jahe
- ½ sdt garam
Advertisement
- Lumuri ayam dengan 3 sdm air jeruk nipis dan garam. Simpan di lemari es hingga bumbu meresap (± 3 jam).
- Bakar ayam di atas bara api sambil di balik-balik hingga matang. Angkat, sisihkan.
- Aduk rata bumbu halus goreng, sisa air jeruk nipis, koya kelapa, dan andaliman. Siram ke atas ayam bakar hingga rata. Sajikan.(f)
1)Koya kelapa: Kelapa parut yang disangrai hingga kering. Haluskan.
2)Andaliman: Bentuknya seperti merica hanya berwarna kemerahan. Meski tak sepedas cabai atau merica, rempah ini menyebabkan kebas di ujung lidah. Dapatkan di supermarket yang banyak menjual rempah Asia.
Untuk 6 porsi