Advertisement
Di dalam freezer pula, struktur pati tetap dipertahankan sehingga roti tetap lembut dan kandungan airnya terjaga. Di dalam refrigerator, struktur pati berubah karena kadar air ‘tertarik’ keluar dan roti menjadi keras. Sebelum disimpan dalam freezer, kemas roti menggunakan plastik lengket (cling wrap) atau wadah kedap udara. (f)