Soba sebenarnya bukan tergolong jenis mi yang baru dikenal, namun di Indonesia biasanya hanya terselip di dalam daftar menu yang sudah populer, seperti sushi, teppanyaki, atau shabu-shabu. Fuji Soba, kedai soba yang telah berdiri sejak tahun 1966 di Kota Shibuya, memperkenalkan spesialisasi ini di Jakarta. Timing yang ideal, mengingat ibu kota tengah dilanda demam ramen.
Fuji Soba berada di grup yang sama dengan restoran Hide Yamamoto Jakarta milik celebrity chef Hide Yamamoto. Istimewa bagaimana comfort food Jepang ini ditangani chef sekaliber nama besar itu.
Mi berbahan dasar tepung buckwheat ini bisa disajikan dingin dan panas. Di Jepang, tentunya kebiasaan yang berkembang di musim panas adalah menyantapnya dalam kondisi dingin. Disajikan ‘polos’ bersama pecahan es batu dan ditiriskan, lalu dicocol ke dalam kuah mentsyu.
Femina mencoba Tokusen Fuji Soba, soba berkuah dashi (kaldu Jepang) panas yang gurih. Topping-nya adalah kani stick, kulit tahu manis, wakame, dan poached egg. Jika baru pertama kali mencicipi soba, tekstur mi terasa sedikit kesat, namun tetap kenyal dan lembut.
Selain soba, ada udon. Coba juga Niku Fuji Udon yang diberi lauk irisan tipis daging sapi berbumbu shoyu yang gurih, manis, dan empuk. Oyako Don, salah satu menu rice bowl, juga sedap. Konsistensi kematangan daging ayam yang pas alias masih juicy kemudian disatukan ke dalam adonan telur orak-arik dashi. Alhasil, nasi menjadi moist berkat kaldu Jepang yang meresap ke dalamnya. Itadakimasu!**
Advertisement
VL
FOTO: VL
Alamat: Ciputra World, Lotte Shopping Avenue 2 FL-02B, Jl. Prof. Dr. Satrio Kav.3-5, Jakarta Selatan.
Jam buka: 10.00-22.00 WIB.
Telp: (021) 29889250.
Harga: Rp.10.000- Rp54.000 (belum termasuk pajak 15%).
Suasana: Interior kayu dengan gaya kedai Jepang.
*) Harga dapat berubah sewaktu-waktu, cek sebelum bersantap.
**) Itadakimasu: Selamat makan, dalam bahasa Jepang