Sarat Rempat Hidangan Nasi di Asia Tenggara

Food Trend

11 Dec 2015

Di wilayah Asia Tenggara, hadir nasi-nasian yang kaya akan bumbu dan rempah. Misalnya nasi kerabu, sajian khas Kelantan, Malaysia, yang berbatasan langsung dengan Thailand. Nasi ini sangat mencolok karena berwarna biru terang diperoleh dari bunga telang. Konon, bunga telang ini merupakan salah satu bahan makanan yang banyak dihasilkan di Kelantan. Nasi kerabu juga hadir dalam berbagai versi pendamping di seluruh pelosok Malaysia.

Pendamping utama nasi kerabu antara lain sambal ikan kerisik yakni daging ikan kembung yang dikukus dan disuwir lalu dimasak bersama kelapa parut menjadi seperti serundeng. Namun, ada pula yang ikan kembungnya dibiarkan utuh dan dimasak dengan sambal. Lauk lainnya adalah kari daging sapi hingga kerupuk. Saat penyajian, nasi tanak dikucuri dengan budu, sejenis kecap ikan khas Kelantan dan Trengganu. Selain itu, memakai banyak sekali dedaunan segar sebagai ‘lalapan’ seperti kacang panjang, irisan kubis, mentimun, daun kaduk, daun laksa, dan taoge.

Selain Malaysia, sup nasi khas Thailand kao tom pla (sup nasi ikan) populer sebagai sarapan di kota besar seperti Bangkok dan Phuket. Coba kunjungi area Thanon Chan Road, di sana terdapat tempat lelang ikan dan restoran seafood bertebaran di sekitarnya. Berbeda dengan bubur, kao tom lebih seperti nasi hangat yang disiram dengan sup. Saat disajikan diberi taburan tong cay dan bawang putih goreng. Sedangkan di Vietnam, khususnya di Hoi An, yakni kota tua pelabuhan Vietnam, dikenal sajian hoi an chicken rice, mirip nasi hainan, namun terbuat dari nasi ketan. Kunyit dipakai sebagai pewarna alami. Tak mengherankan, karena mayoritas pedagang yang singgah di kota Hoi An ini berasal dari Tiongkok.

Myanmar ternyata juga memiliki hidangan nasi yang tak kalah lezat, yakni danbauk. Inspirasi nasi biryani menggunakan daging kambing yang dibawa oleh pedagang India ke Myanmar kemudian diolah lebih lanjut oleh masyarakat muslim di sini menggunakan daging ayam. Proses masaknya sama dengan mengolah nasi biryani, dengan perbedaan berupa penggunaan ghee dan air saat memasak. Alhasil, cita rasa danbauk lebih pekat dan gurih dibandingkan nasi biryani khas India. (f)

Clean Cut Emporio Armani

0% Plastic Bag Project

Terbesar! 320 Jenama Ikut Meramaikan Brightspot Market 2025

Future Archive jadi tema Brightspot Market 2025 yang digelar pada 29 Mei-1 Juni dan 5-8 Juni 2025.

Besok, Hidangan dari Buku Pusaka Rasa Nusantara Karya Chef Ragil Ada di Conrad Bali

Memperkenalkan buku istimewa, menunjukkan ke warga Bali akan kayanya Nusantara.

Disney On Ice: Find Your Hero Bakal Tampil di Jakarta dan Surabaya

Siapa yang sudah rindu karakter Disney yang meliuk-liuk di atas es? Siapkan dirimu untuk kehadiran Disney On Ice presents Find Your Hero.

recommended

Kanvas Putih Kebebasan STELLARISSA di Pameran Freedom

Saat couture, film, dan fotografi bersatu mendefinisikan kebebasan.

Nuansa Brasserie Paris di Le Comptoir Kini Hadir di Plaza Indonesia

Wajib coba menu olahan bebeknya!

Selain Makan Siang, 3 Hal Ini Bisa Kamu Lakukan Saat Waktu Istirahat

Manfaatkan semaksimal mungkin lunch break kamu!

5 Drakor Juni Terbaru: Adaptasi Seru dari Webtoon Korea dan Pementasan Spanyol

Dari drama sekolahan yang nggak biasa hingga drama serius yang menguras emosi.

Tetap Semangat Kerja di Harpitnas, Ini Caranya!

Coba tip berikut biar tetap semangat meski atmosfernya hari libur.

Perhatikan 5 Hal Ini Sebelum Mengganti Gel Polish

Kuku cantik sekaligus sehat dan kuat.

about

Femina is a magazine for smart, independent, modern Indonesian women.

digital magazine

Available at :

(021) 250 333 28
langganan@pranagroup.id