Kepulan asap menyeruak dari Kemang Steak di Pantai Indah Kapuk. Aroma daging panggang beroleskan saus barbecue menggelitik selera femina kala menuju area no smoking di lantai atas. Area dengan sentuhan modern menjadi make over bagi mereka yang besar di tahun ’90-an ini. 

Inilah jawaban Ibu Suhenny setelah lima tahun berjeda dari terakhir kalinya mengoperasikan Pondok Kemang Steak di Jl. Haji Nawi, Jakarta Selatan. Bersama David Very Susanto, managing director sekaligus rekan bisnis sehati, mereka memboyong kejayaan steak dalam cita rasa Indonesia itu ke area utara Jakarta. Di area yang kini jadi rebutan para restaurateur itu, Kemang Steak ditargetkan mencapai BEP hanya dalam waktu 6 bulan!

Siang itu, Australian Sirloin Steak dan Beef Ribs dalam tingkat kematangan medium mengembalikan ingatan femina pada rasa yang sekian tahun lalu telah diakrabi. Tanpa bumbu marinade, cukup diolesi saus barbecue dari resep keluarga. “Tambahkan saus botolan dari resep kami sendiri,” saran Very.

Arang batok kelapa penyumbang aroma smoky mempertahankan gaya pemain lama ini. Mashed potato-nya milky, racikan sendiri. Pendamping lainnya, salad lokal dari tumisan bawang bombay, jagung manis pipil, buncis, dan wortel. Standar rasa yang  tiap harinya dicek Ibu Henny dan kedua putrinya, Asih Winarsih di bagian grilling dan Nur Endah Pramatasari di bagian side dish and finishing. 

Selain daging impor, tersedia steak dengan pilihan daging lokal dan daging ayam. Very juga mengembangkan steak dari salmon, red snapper dan john dory fish. 

Mixed juice dari campuran brokoli, kiwi, jeruk lemon dengan isi potongan buah, menutup santap femina. Kabar terhangat, Kemang Steak siap menghidupkan kembali outlet baru tak jauh dari lokasi lama di Jl. Haji Nawi. Sebuah optimisme baru! (AS)