Air demineral adalah air yang tidak mengandung mineral. Air jenis ini diperoleh melalui proses pemurnian seperti destilasi (pemisahan zat-zat kimia), deionisasi (menetralisasi ion positif dan negatif), reverse osmosis (pemurnian) atau proses yang setara dan aman diminum. Zaman dulu orang melakukannya dengan meminum air embun apabila dalam kondisi sakit dengan tujuan penyembuhan.