Cukup banyak orang yang enggan menyentuh olahan ikan air tawar. Alasannya beragam. Kebanyakan merasa terganggu akan aroma lumpur atau anyirnya yang samar tercium. Berikan kesempatan kedua dengan mencoba nikmatnya Sup Gurami di restoran Kembang Mayang.
Restoran teranyar garapan Yayuk Nurul Anggraeni ini memang memposisikan ikan gurami sebagai ‘raja’. Kaldu merah pada sup masih mengepul saat disajikan. Atraksi rasa segar yang seimbang hadir lewat komposisi pas antara tomat merah dan jahe. Sesaat sebelum disajikan ke meja tamu, sengaja ditambahkan untuk menyemarakkan aroma kaldu.
“Agar pakem rasa kecut-segar dan warna merah kaldunya sama, satu porsi ikan menggunakan dua buah tomat merah ranum,” tutur pemilik lebih dari 10 restoran ini. Anda harus bersabar menunggu pesanan selanjutnya hadir., karena sebagian besar hidangannya dimasak mendadak untuk memunculkan rasa relatif lebih segar.
Yayuk juga membawa kesuksesan restoran ini lewat Iga Bakar yang resepnya diambil dari, restoran Iga-Iga miliknya di Gandaria City. Saking empuknya, dagingnya mudah dilucuti dari tulang hanya dengan bantuan sendok. Bumbu sederhana berupa bawang merah, bawang putih, dan ketumbar, menyusup hingga ke bagian terdalam daging. Kian nikmat saat disantap bersama nasi hangat, sambal mangga muda.
Advertisement
“Saya memang lebih senang menyajikan makanan Indonesia, karena bagi sebagian orang seperti bernostalgia,” tutupnya. Sekian tahun berjalan, setelah pertama kali femina pernah mewawancarainya, Yayuk seakan telah memahami jenis rasa yang memang dicari oleh umumnya lidah kita. (AN)
Alamat: Pondok Indah Mall 2, Lantai 3, Unit 242. Jl. Metro Pondok Indah, Jakarta Selatan.
Telp: (021) 75920870.
Jam buka: 10.00-22.00.
Harga*): Rp92.000-Rp15.000 (belum termasuk pajak 16%).
Suasana: Berdinding bata dengan cat putih.
*)Harga dapat berubah sewaktu-waktu, cek sebelum bersantap