Central Restaurante, restoran terpandang di Peru yang menduduki posisi pertama dalam food guide ‘Latin America’s 50 Best Restaurants 2014’ akan menjalin kerjasama istimewa dengan restoran Jaan di Singapura. Dari bendera penghargaan yang sama, restoran yang terletak di kota Lima itu turut menduduki posisi ke-15 dalam ‘World’s 50 Best Restaurant 2014’.
Hanya satu hari, di 6 Maret 2015, chef Virgilio Martinez (kiri) dari Central Restaurante akan menguasai dapur restoran Jaan yang terletak di Swissôtel The Stamford, Singapore itu, berkolaborasi dengan executive chef Jaan, Julien Royer, dalam ajang bertajuk Maestro Dinner.
Kedatangan Virgilio pantas ditunggu. Keeksentrikan chef di restorannya termasuk mengolah air mineral sendiri dan menyimpan cokelat-cokelat masaknya di dalam lemari bertemperatur khusus. Kegemaran traveling juga membuatnya mampu mencari bahan langka di pegunungan Andes hingga hutan Amazon.
Advertisement
Dalam kunjungannya ke Asia, Virgilio tak salah memilih Julien sebagai partner dapur yang dapat mengimbangi idealismenya. Julien pernah membawa restoran Jaan pada posisi ke-22 di penghargaan ‘S.Pellegrino and Acqua Panna-Asia’s 50 Best Restaurants 2013’ dan menaikkannya ke posisi 17 di tahun 2014. Sajian modern French cuisine yang dikuasai pria Perancis itu selama ini menciptakan antrean reservasi panjang, termasuk oleh penggemar fine dining di Indonesia.
Delapan course seharga SG$328++ ini merupakan kombinasi antar kedua gaya para chef, Perancis dan Peru dalam rasa dan tampilan kontemporer. Yang rela terbang dari Indonesia untuk menikmatinya, jangan lupa untuk melakukan reservasi melalui reservations@equinoxcomplex.com.
TRIA NURAGUSTINA
FOTO: DOK. JAAN