Konsep resto steak wagyu dengan harga bersahabat makin naik daun. Mel’s Meat Factory yang terletak di pojok Jalan Lamandau adalah wujud hasil eksperimen Mama Mel (kependekan dari Meli) bertahun-tahun di dapur. Mama Mel, begitu ia dipanggil oleh seluruh kru resto, memang seorang domestic goddess di keluarga.
Daging sapi wagyu tak hanya dimasak untuk steak dan beef patty, tapi juga untuk donburi (nasi Jepang daging sapi) dan Wagyu Fried Rice. Saus unggulan di antara sederet saus barbecue, saus cream of mushroom, dan saus black pepper adalah Mel’s signature sauce, mirip teriyaki dicampur jamur enoki. Semua saus dan proses marinade daging diolah oleh Mama Mel setiap hari di rumah.
Menu andalannya, Mel’s Wagyu Short Ribs. Ribs direndam Mel’s signature sauce yang mirip teriyaki tadi. “Sebaiknya jangan pesan well- done. Justru tekstur juicy khas medium well-done yang dicari-cari,” saran Erisa Nazrin, menantu Mama Mel. Daging sapi Amerika itu kian berkesan saat bersimfoni dengan bumbu yang terkaramelisasi kala di-grill.
Lamb Chops-nya pun menebarkan wangi rosemary berkat direndam semalaman dengan minyak zaitun dan rempah daun itu. Crispy di permukaan, lembut dan mudah terurai saat diiris. (RAN)
Advertisement
Lokasi: Griya Astika, Jl. Lamandau IV/No. 18 (Blok M), Jakarta Selatan. Harga*): Rp9.000-Rp145.000. Jam buka: Lunch: 11.00-15.00, dinner: 17.30–22.00 WIB. Suasana: Meja kayu dan semburat dekor merah khas warna piknik Amerika.
*) Harga dapat berubah sewaktu-waktu, cek sebelum bersantap.
FOTO: DOK. MEL’S MEAT FACTORY