Di Uzbekistan, palov merupakan hidangan nasional yang biasa hadir pada pesta besar seperti pernikahan. Saat pesta tersebut, palov dimasak khusus oleh juru masak yang dikenal sebagai oshpaz. Gengsi seorang oshpaz diukur dari kemampuannya dalam banyaknya palov yang bisa dimasak dalam satu waktu.
Advertisement
Lain halnya dengan di Kazakstan. Di negeri ini, mayoritas penduduknya hidup nomaden, dan banyak beternak kambing dan kuda. Sebagian kuda diternak untuk transportasi, sebagian lainnya dipilih untuk digemukkan dan dikonsumsi. Palaw sering dimasak dengan campuran daging kuda sebagai masakan sehari-hari. (f)
Baca Juga:
Budaya Makan Nasi di Asia Tengah