Jawab:
Advertisement
Black salt populer juga dengan sebutan kala namak. Garam ini didapat dari pegunungan --bukan dari air laut-- dan biasa digunakan di dapur India atau negara Asia Utara lainnya. Meski bernama black salt, warna garam ini tidak hitam, melainkan abu-abu atau merah muda. Hal ini disebabkan oleh tingginya kadar sulfur (belerang) dalam garam. Sulfur ini menyumbang aroma belerang yang kuat di dalam masakan, sehingga lebih sering digunakan untuk masakan berempah, seperti kari dan chutney. Kelebihannya, garam ini tinggi zat besi dan membantu meredam gas yang berlebih di dalam lambung. (f)