Sajian perdana yang tak boleh terlewat adalah Duck N Mushroom Tortellini. Sepintas, hidangan pembuka ini mirip gyoza (pangsit). Setelah ditelusuri, ternyata ’pangsit’ ini adalah salah satu bentuk pasta yang dikenal dengan nama tortellini. Isiannya berupa daging bebek cincang, diramu dengan saus bebek bercita rasa istimewa. Semburat rasa pedas terasa saat saus mulai menyentuh lidah, berkat keterlibatan minyak cabai (chilli oil).
Setelah hidangan tortellini tandas, menu Sous Vide Duck Leg pun sudah menunggu di meja untuk segera dicicipi. Bebek yang diolah dengan cara dipanggang di dalam oven bersuhu panas ini menghasilkan tekstur daging bebek yang crispy di luar, namun tetap lembut di bagian dalam. Terasa sangat memanjakan lidah saat disantap bersama white beans dan irisan tomat. Rasa manis dan gurih melebur menjadi satu, hingga memunculkan sensasi rasa yang teramat fantastis!
Butter Poached Norwegian Salmon juga menjadi sajian main course juara di resto dengan mayoritas pengunjung kaum ekspatriat ini. Fillet ikan salmon dalam balutan saus dill dan mentega ini digoreng dengan sedikit minyak di atas wajan datar (pan fry). Demi melengkapi keistimewaannya, ke dalam sajian ini sengaja ditambahkan saus marmalade yang diolah bersama mentimun dan irisan bawang merah. Manis dan segar!
Advertisement
Meski salmon yang menjadi primadona di atas piring, ada tarragon gel sebagai pendamping salmon yang juga memikat. Tarragon gel ini berbentuk jeli berwarna transparan, dengan aroma jintan yang samar-samar. Hasil karya seorang Juna Rorimpandey, Executive Chef Jackrabbit, berkat ketertarikannya pada molecular gastronomy, sebuah ilmu yang menggabungkan antara dunia sains dengan dunia makanan.
Sasaran terakhir sekaligus penutup, ada Bailey’s and Kahlua Tiramisu. Rasa kahlua (minuman beralkohol aroma kopi)-nya pekat, ditambah rasa manis dan gurih dari krim almond dan keju mascarpone. Hmm... terasa meleleh di lidah. Taburan cokelat bubuk dan cokelat parutnya membuat rasa manis dan pahit bertarung, sehingga menuai rasa yang nikmat. (FF)
Lokasi: Cyber 2 Tower Ground Floor. Jl. H-R Rasuna Said X-5 No13, Jakarta. Telepon: (021) 29021357. Jam buka: Setiap hari, Pukul 11.00 – 02.00 WIB. Harga*): Makanan dan Minuman tanpa wine: Rp21.000 – Rp220.000 (Belum termasuk pajak dan pelayanan 21%). Suasana: Nyaman gaya Amerika, cocok untuk bersantai bersama sahabat.
FOTO: DENNIE RAMON