Selain menu bebek goreng atau bebek bakar, ada juga menu bebek yang terdengar sangat tak biasa, yakni Bebek Cemeng. Walau namanya aneh dan kulit bebeknya bersalut bumbu kehitaman (cemeng artinya hitam dalam bahasa Jawa), menu ini ternyata jadi andalan. Rahasia lezatnya terletak pada paduan bumbu dan proses memasaknya yang istimewa. Setelah direbus dalam bumbu, bebek dipanggang, kemudian digoreng lagi hingga tulangnya renyah. Tak perlu lagi menambahkan sambal karena bumbu Bebek Cemeng sudah sangat pedas dan meresap hingga ke dalam daging bebek. Puedesnya puol!
Cocolan penyerta menu bebek di tempat ini tidak hanya sambal, tapi juga ada bumbu cocolan yang didapat dari sisa bumbu ungkep bebek (terdiri dari ketumbar, lengkuas, dan bawang) yang ditumis hingga makin gurih dan harum. Dalam gaya Suroboyo-an, bumbu ungkep juga biasanya diaduk bersama nasi panas.
Advertisement
Lokasi: Bebek Bentu, Jl. Cempaka Putih Barat 26 No 10, Jakarta. Telp: (021) 4213010. Jam buka: 11.00 – 22.00. Harga: Rp3.000-Rp40.000. Suasana: Nyaman dengan fasilitas karaoke.
Mona Indriyani.
Foto: Dok. Bebek Bentu