Fresh dan autentik, itulah kesan femina saat mencicipi sajian dari Takumi, sebuah resto Jepang di bilangan Senayan. Kesuksesan cita rasa merupakan jasa dari kolaborasi tiga chef andal mereka, yaitu Masahito Kishino, Kazuhisa Yokota, dan Sohei Ono.
Takumi mencurahkan perhatiannya pada hidangan robatayaki (sering disingkat robata), sebuah metode memasak mirip barbecue asli Hokkaido, Jepang Utara. Sebuah open kitchen yang memamerkan metode memasak robata berdiri gagah di tengah resto.
Tampak chef Kazuhisa yang sedang memasak ikan kinki dari Hokkaido di atas robata. Ikan kinki, atau disebut juga thorny head fish, dikirim langsung dari laut Jepang Utara. Bara api dikobarkan di tengah-tengah pasir. Panas dari api menyerap ke dalam pasir, kemudian ikan ditusuk dan ditancapkan di atas pasir. Suhu panas yang menyebar di sekitar bara api dan meresap ke dalam pasir itulah yang membuat ikan kinki matang. Berapa lama waktunya? Sekitar 20-30 menit. Tontonan menarik!
Pengalaman menyenangkan adalah saat mencoba ikan kinki yang baru diangkat dari robata. Daging ikan terasa segar, ditandai rasa manis, juicy, ditambah aroma asap. Istimewa! Maguro Warayaki karya chef Sohei Ono yang sudah malang-melintang di salah satu resto sushi terkenal di New York ini juga menunjukkan cara bakar khas Hokkaido. Maguro (tuna) ini dibakar di atas jerami.
Keaslian cita rasa membuat Takumi melesat jadi favorit di kalangan ekspatriat. “This is the best Japanese cuisine in the city,” ungkap Raymond, penggemar masakan Jepang asal Manila yang sudah lama tinggal di Jakarta.
Advertisement
Lokasi: Senayan City Golf Club, Jl. Asia Afrika, Jak-Sel.
Telp: (021) 5710187.
Jam buka: Lunch: Senin- Minggu: 11.30– 04.30 WIB, Dinner: 17.30- 22.00 WIB (Senin-Kamis & Minggu), 17.30- 23.00 WIB (Jumat & Sabtu).
Harga*: Rp200.000-Rp1.250.000 (belum termasuk pajak 21%).
Suasana: Resto semiformal dengan sentuhan interior kayu.
Valentina Limbong
*)Harga dapat berubah sewaktu-waktu. Cek sebelum bersantap.