- 50 g buttercookies, haluskan *)
- 50 g gula pasir berbutir halus
- 140 g gula pasir
- 50 g tepung terigu
- 5 kuning telur
- 50 ml jus apel
- 5 putih telur
- 250 g susu cair
- 75 ml jus apel, hangatkan
- 25 g gelatin bubuk
- 100 g gula pasir
- 3 butir telur ayam
- 250 ml heavy cream, kocok
- 1 sdm orange liqueur **)
Cara Membuat:
- Kulit pie: Aduk gula, tepung terigu, kuning telur, dan jus apel. Sisihkan.
- Kocok putih telur menggunakan mixer hingga kaku. Aduk lipat ke dalam adonan tepung hingga rata.Tuang ke dalam 18 buah loyang pie berdiameter 5 cm hingga ¾ tinggi loyang.
- Panggang dalam oven panas bersuhu 180o C selama 25 menit. Keluarkan. Sisihkan.
- Custard: Panaskan susu hingga mendidih, angkat, sisihkan. Tim gelatin dengan jus apel hingga larut. Sisihkan.
- Kocok gula dan telur menggunakan mixer hingga mengembang. Tambahkan heavy cream dan orange liqueur. Tuangi susu panas dan larutan gelatin sambil terus dikocok hingga rata.
- Posisikan lembaran mika berdiameter 4 cm, tinggi …. cm di atas kulit pie. Tuangi adonan custard hingga penuh. Dinginkan di lemari es hingga padat.
- Lepaskan mika, tempelkan remah buttercookies di sekeliling dasar custard. Taburi gula pasir di permukaan custard, lalu bakar menggunakan blow torch hingga berkaramelisasi. Sajikan. (f)
Advertisement
**) Orange liqueur: Minuman beralkohol hasil distilasi cognac dan jeruk. Merek populernya adalah Cointreau dan Grand Marnier.
Untuk 18 buah