THE HERMITAGE JAKARTA
(021) 31926888 | 082289836888
Tanggal: 26 dan 27 Agustus 2022
Harga: Rp928.000++ per orang
Ajang kuliner bulanan di 1928 Restaurant - Chef Take Over Series-- hadir kembali dengan chef kebanggan Bali, I Wayan Kresna Yasa.
Sebelum dikenal luas sebagai chef di Desa Potato Head, chef Wayan sebelumnya bekerja di sejumlah restoran di AS, termasuk di fine dining berbintang Michelin seperti Blue Hill di New York dan Acadia di Chicago. Hanya satu dekade lalu ia kembali ke Bali, dan tak banyak diketahui publik, sempat pula membantu chef Will Goldfarb dalam membuka Room4Dessert.
“Chef of The Year” versi Bali’s Best Eats 2018 ini kini adalah Culinary Director di Desa Potato Head. Mengutuhkan kehadirannya yang sudah diakui publik, ia pun melahirkan buku Paon: Real Balinese Cooking. Berisikan lebih dari 80 makanan khas Bali beserta esainya, buku ini merangkum pula foto-foto cantik kehidupan masyarakat, budaya, serta makanan dari berbagai wilayah di Pulau Dewata.
Di saat pandemi, ia dan istri, Mary Kresna Yasa, mendirikan Home by Chef Wayan di Pererenan. Menunya, beragam hidangan Bali favorit keluarga, memperlihatkan sisi laid back selera seorang chef kala makan di rumah!
Dalam Chef Take Over Series, chef Wayan akan menghadirkan sajian modern, terinspirasi masakan kampung halaman.
Ini termasuk Rujak Ikan (ikan toro asap dingin, buah malaka, markisa, dan pomelo), Ledok (risottokentang, sotong, cured egg, keriping bawang putih, dan telur ikan salmon), hingga ikan kerapu disertaiasparagus, tomat, kacang kara dan kuah sune cekuh khas Bali).
Bakal menarik menikmati sajian dari pria Bali yang telah berkeliling dunia dan sehari-harinya mengenyam disiplin dapur kontemper di Desa Potato Head yang terkenal. (f)
Baca juga:
Tren Tea Blend di Luar Negeri, Indonesia Sedang Menyusul?
Menanam Microgreens Bisa Jadi Hobi Baru
Hwangnam-Ppang, Kue Korea yang Mirip Bakpia Jogja
Trifitria Nuragustina
