Bahan:

Tsukune:
600 g daging ayam cincang
50 g jamur shiitake, rendam dalam air, cincang  
50 g tepung panko
1 putih telur
1 sdm tepung maizena
2 siung bawang putih, cincang halus
1½ cm jahe, parut halus
1 sdt madu
½ sdt garam
½ sdt merica hitam bubuk
… buah tusuk satai
1 sdm minyak wijen

Bumbu:
50 ml mirin *
50 ml kecap asin jepang
2 sdm air jeruk lemon
2 sdm brown sugar
2 cm jahe, parut halus
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air

Pelengkap:
12 batang bawang daun, ambil bagian putihnya
Taburan:
Wijen putih

Cara Membuat:

1.    Tsukune: Aduk rata semua bahan, kecuali minyak wijen. Ambil 1 sdm adonan, bentuk bola. Ulangi proses serupa hingga adonan habis. Simpan dalam lemari es selama ± 1 jam.
2.    Bumbu: Panaskan semua bahan, kecuali larutan tepung maizena, di atas api kecil, aduk rata. Masukkan larutan tepung maizena, aduk rata hingga mengental. Angkat. Sisihkan.
3.    Siapkan tusuk satai. Tusukkan 4 buah bola daging ke masing-masing tusuk satai. Panggang di atas bara api sambil diolesi bumbu hingga matang. Angkat. Olesi satai dengan minyak wijen. Sisihkan.
4.    Olesi bawang daun dengan bumbu, panggang hingga matang. Olesi kembali dengan sisa minyak wijen. Sajikan tsukune bersama bawang daun panggang dan taburan wijen.  

1) Mirin: Cuka beras yang mengandung 40% – 50% gula. Cita rasanya manis dan berwarna bening. Bisa dibeli di supermarket besar dalam kemasan botol kaca. (f) 

Untuk 10 buah

---