Bahan:
 
400 g nanas madu ukuran sedang,
potong melintang 2 cm
1 sdm gula bubuk
 
Lemon basil granita:
300 ml air
300 ml gula pasir
50 g daun basil
300 ml air jeruk lemon
 
Spiced crumble:
50 g brown sugar
50 g mentega tawar
100 g almond bubuk
90 g tepung serbaguna
10 g cokelat bubuk
4 g spekoek
1 sdt garam
 
Lemon basil leaf:
20 kuntum daun basil
1 putih telur
Gula bubuk
 
Coconut whipped cream,kocok hingga kaku:
200 ml santan kental
50 g gula bubuk
 
Cara Membuat:
 
1/ Panggang nanas di dalam oven panas 150˚ C hingga layu (± 30 menit). Angkat. Sisihkan.
 
2/ Granita: Panaskan air dan gula hingga gula larut. Angkat. Masukkan basil, diamkan ± 60 menit. Tambahkan air jeruk lemon, aduk. Bekukan.
 
3/ Crumble: Kocok brown sugar dan mentega menggunakan mikser hingga pucat. Tambahkan sisa bahan, aduk rata. Tuang ke loyang beralas silpat.
 
4/ Panggang dalam oven panas 180˚ C hingga kering (± 12 menit). Angkat. Setelah tidak
panas, hancurkan.
 
5/ Lemon basil leaf: Olesi basil dengan telur. Taburi gula. Susun di atas loyang beralas silpat. Panggang dalam oven panas bersuhu 80˚ C hingga kering (± 5 jam). Angkat.
 
6/ Penyajian: Taburi crumble di atas piring saji. Susun nanas di atasnya. Taburi gula bubuk di permukaan nanas, bakar menggunakan blow torch. Tambahkan lemon basil leaf dan coconut whipped cream. Ambil granita dengan cara dikeruk. Letakkan di atas piring saji. Sajikan. (f)
 
Untuk 5 porsi
Kalori per porsi 798 kkal
 
Baca Juga:

Resep Pisang Panggang Saus Kahlua

Resep Pai Markisa

Resep Pavlova Buah Segar

 

---

Topic

#resep

---