Foto: Dok. Femina
Lagi getol bikin camilan untuk keluarga? Coba buat pPanada, roti goreng khas Manado berisi ikan cakalang.
Untuk 30 buah
3 sdm minyak untuk menumis
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan 3 buah cabai merah
3 cm jahe, kupas, bakar
1 sdm air asam kandis
500 g cakalang fufu, suwir-suwir *)
100 g daging buah pepaya muda
1/2 sdm gula pasir
50 g daun kemangi, petiki
Kulit:
500 g tepung terigu khusus roti, ayak
2 sdt ragi instan
1 1/2 sdm gula pasir
300 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut
Cara membuat:
1/ Isi: Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan serai hingga harum. Tambahkan cabai, jahe, dan air asam. Aduk rata.
2/ Tambahkan cakalang, pepaya muda, gula, dan kemangi. Masak hingga pepaya lunak. Angkat. Sisihkan.
3/ Kulit: Campur tepung terigu, ragi, dan gula hingga rata. Tuangi santan secara perlahan.
4/ Uleni adonan menggunakan tangan atau mixer roti berkecepatan sedang hingga adonan kalis.
5/ Fermentasi: Bulatkan adonan. Tempatkan di mangkuk, tutup dengan plastik atau lap lembap. Diamkan hingga mengembang (± 30 menit). Kempiskan adonan, lakukan sekali lagi proses fermentasi.
6/ Penyelesaian: Bagi adonan kulit menjadi 30 bagian (@ ± 25 g). Ambil 1 bagian adonan kulit, bulatkan dan pipihkan. Letakkan 1 sdm bahan isi di tengahnya, bentuk seperti pastel. Diamkan 20 menit hingga mengembang. Lakukan hingga semua bahan habis.
7/ Goreng dalam minyak panas hingga matang. Angkat. Tiriskan. (f)
*) Cakalang fufu: Istilah Manado untuk ikan asap. Sejenis ikan tuna.
Baca juga:
Ikan Acar Kuning ala Chef Mandif Warokka
#FridayShopping: Kompor Keren Untuk Cooking Video
Topic
#panada, #manado, #kuetradisional, #cakalang
