Foto: Hermawan
Modifikasi cireng ‘polos’ yang kini banyak dijual beku di toko oleh-oleh Bandung. Goreng dalam minyak bersuhu sedang agar cireng tidak keras.
Bahan:
1 putih telur
Isi:
2 sdm minyak sayur
6 buah cabai rawit merah, haluskan
4 cm kencur, haluskan
4 butir bawang merah, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
400 g oncom, goreng, cincang kasar
2 batang bawang daun, iris halus
1 sdt garam
1 sdt merica putih bubuk
½ sdt gula pasir
Cireng:
225 g tepung tapioka
100 g tepung terigu
2 siung bawang putih, parut
1 sdt garam
½ sdt merica putih bubuk
2 batang bawang daun bagian hijau, iris halus
150 ml air mendidih
Pelengkap:
Cabai rawit hijau
Cara membuat:
Isi:
- Panaskan minyak, tumis cabai, kencur, dan semua bawang hingga harum.
- Tambahkan oncom, bawang daun, garam, merica, dan gula, aduk. Angkat. Sisihkan.
- Aduk semua bahan menggunakan spatula kayu hingga membentuk adonan. Setelah tidak panas, uleni dengan tangan hingga kalis.
- Gilas cireng di antara dua lembar kertas roti (baking paper) atau plastik hingga setipis 0,3 cm. Potong bulat diameter 7 cm.
- Ambil 1 lembar adonan, berikan 1 sdm isi di tengahnya. Olesi bagian tepi cireng dengan putih telur, tutup dengan 1 lembar adonan lainnya.
- Panaskan minyak hingga suhunya sedang. Masukkan cireng, goreng hingga matang. Angkat. Sajikan hangat disertai pelengkap. (f)
Kalori per porsi: 273 Kkal
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina
Topic
#jajanan, #gorengan
