Buat serundeng sehari sebelum memasak agar tidak repot kala memasak keesokannya.
Bahan:
- 2 sdm minyak sayur, untuk menumis
- 8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
- 150 g kelapa parut, dari kelapa setengah tua
- 120 g teri nasi, goreng
- 1 sdt gula merah
- 8 butir bawang merah
- 3 buah cabai merah
- 3 siung bawang putih
- ¼ sdt ketumbar butiran
- 1 kg singkong, kupas, potong dadu 2 cm, kukus
- 4 sdm mentega tawar
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 200 g bawang bombay, iris melintang tipis
- 4 sdm tepung terigu serbaguna
- 500 ml susu cair
- 250 g udang kupas
- 2 tangkai seledri, cincang kasar
- 150 g paprika merah, potong kotak 2 cm
- 1 sdt merica putih bubuk
- 150 g keju mozzarella, parut
- Serundeng: Panaskan minyak, tumis bumbu dan daun jeruk hingga harum. Masukkan kelapa, tumis hingga setengah matang. Masukkan teri dan gula merah, aduk rata dan masak hingga mengering. Angkat. Sisihkan.
- Kaserol: Panaskan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu. Masukkan tepung terigu, aduk hingga kecokelatan. Masukkan susu, aduk cepat hingga merata dan tepung matang.
- Masukkan sisa bahan, kecuali mozarella. Masak hingga udang matang. Angkat. Setelah tidak panas, masukkan mozarella. Aduk rata.
- Masukkan ke dalam pinggan tahan panas ukuran 20 x 20 cm. Panggang dalam oven panas bersuhu 180° C hingga matang (± 45 menit). Keluarkan.
- Potong-potong. Taburi serundeng teri. Sajikan hangat. (f)
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina
Topic
#singkong
