Resep Kroket Singkong isi Cakalang Pedas
Pilih singkong yang empuk, ditandai dengan kulit ari yang mulai mengelupas. Jika tidak suka ikan, ganti dengan daging ayam atau daging sapi.
Bahan:
Pilih singkong yang empuk, ditandai dengan kulit ari yang mulai mengelupas. Jika tidak suka ikan, ganti dengan daging ayam atau daging sapi.
Bahan:
Isi kroket:
- 2 sdm minyak sayur, untuk menumis
- 7 butir bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 3 buah cabai merah keriting, iris tipis
- 2 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 450 g daging ikan cakalang asap, suwir halus
- ½ sdt merica putih bubuk
- ½ sdt garam
Kroket:
- 750 g singkong, kupas, kukus, haluskan
- 50 g keju cheddar, parut
- 50 g mentega tawar
- 50 g gula pasir
- 1 sdt garam
- 2 butir telur ayam, kocok lepas
- 150 g tepung panko
- Minyak untuk menggoreng
- Saus mustard, aduk rata:
- 100 ml mustard
- 50 ml mayones
- 1 sdt gula bubuk
- ½ sdt garam
Cara Membuat:
- Isi: Panaskan minyak. Tumis semua bawang, semua cabai, lengkuas, dan serai hingga harum. Masukkan sisa bahan, aduk rata. Masak hingga matang (± 3 menit). Angkat. Sisihkan.
- Kroket: Aduk rata singkong, keju, mentega, gula pasir, dan garam.
- Ambil 1½ sdm adonan. Pulung bentuk memanjang, lalu tipiskan. Isi dengan 1 sdt adonan isi. Rekatkan, bentuk menjadi silinder, panjang 6 cm. Ulangi proses yang sama hingga bahan habis.
- Celupkan kroket ke dalam telur. Angkat, gulingkan dalam tepung panko hingga seluruh permukaannya tersalut tepung. Ulangi proses yang sama hingga kroket habis.
- Goreng kroket dalam minyak banyak yang panas hingga kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sajikan segera dengan saus mustard.
Untuk 20 buah
