Foto: CanvaGurihnya Chicken Curry Puff, camilan India populer, memang berbeda karena berpadu dengan bumbu kari yang khas. Kita juga bisa membuatnya sendiri di rumah; gak terlalu ribet, kok!
Bahan:
60 ml putih telur ayam, kocok lepas
2 butir telur ayam, rebus, iris ½ cm
Kari ayam:
Minyak sayur, untuk menumis dan menggoreng
5 lembar daun jeruk
5 butir kapulaga
5 cm kayu manis
2 batang daun kari, petiki daunnya
300 g fillet dada ayam, potong dadu ½ cm
300 g kentang, kupas, potong dadu ½ cm
300 ml santan kental
2 sdm kari bubuk
2 sdt ketumbar bubuk
1 sdt garam
Bumbu kari, haluskan:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kapulaga
3 buah cabai merah besar, buang bijinya
3 cm kunyit
3 cm jahe
2 cm lengkuas
Adonan A:
250 g tepung terigu serbaguna, ayak
60 g mentega putih
20 g gula pasirar
1 sdt garam
140 ml air
Adonan B:
100 g tepung terigu serbaguna, ayak
65 g mentega putih
Cara membuat:
1/ Kari: Panaskan 3 sdm minyak di atas api sedang, tumis bumbu halus, daun jeruk, kapulaga, kayu manis, dan daun kari hingga harum.
2/ Tambahkan sisa bahan, masak dan aduk terus hingga santan menyusut. Angkat. Sisihkan.
4/ Menggilas 1: Gilas ke ukuran 30x40 cm. Sisihkan.
5/ Menggilas 2: Uleni bahan B hingga rata. Lapisi adonan B dengan plastik, gilas ke ukuran 15x30 cm.
6/ Menggilas 3: Letakkan adonan B di atas adonan A. Lipat 3 bagian, gilas ke ukuran 30x40 cm. Diamkan di suhu ruang selama 15 menit.
7/ Menggilas 4: Lipat kembali menjadi 3 bagian. Gilas ke ukuran 20x20 cm. Diamkan di suhu ruang selama 15 menit.
8/ Olesi permukaannya dengan putih telur. Gulung sambil dipadatkan. Potong-potong 1 cm.
9/ Menggilas 5: Ambil sepotong adonan, gilas setipis ½ cm.
10/ Beri 1 sdm bahan isi dan ½ sdt telur rebus di tengahnya. Rapatkan bagian tepi dengan cara dilipat kecil-kecil hingga berbentuk seperti pastel. Lakukan hingga seluruh adonan dan bahan isi habis.
11/ Menggoreng: Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga kuning keemasan. Angkat, tiriskan. Sajikan. (f)
Untuk 20 buah
Trifitria Nuragustina
