Foto: Dok. Mozaic Group
Sektor pariwisata di Bali yang terhantam covid-19 terus mencari strategi. Berbagai webinar tentang tantangan bisnis restoran, senantiasa menyisakan tanda tanya. Yang pasti di benak para chef: Kapan bisa segera membuka kembali pintunya.
Press release dari manajemen Mozaic tiba di inbox femina, menyatakan berita sarat optimisme: Reopening of Mozaic Group.
Chef-owner Chris Salans dan tim selama berbulan-bulan berlatih standar internasional higienitas dan sanitasi khusus covid-19. Protokol ini diaksesnya dari Les Grandes Tables du Monde, jaringan global untuk restoran premium, termasuk yang berbintang 2 dan 3 Michelin.
"With the help my colleagues in Europe I was able to have access to the newest standards of operations specific to the Covid-19 pandemic and after weeks of hands-on training I am now confident that my team is ready to serve our guests in a safe environment," ujarnya.
Restoran di Jalan Raya Sanggingan , Ubud, ini hanya akan menerima kedatangan tamu dalam format private dining. Jamuan dilakukan di area Workshop, di belakang restoran yang sebelumnya hanya dibuka untuk acara-acara khusus. Pengaturan posisi kursi dilakukan bila satu sesi private dining meminta praktik social distancing.
Kelas memasak hands-on juga hanya untuk satu rombongan dari pemesan yang sama, tidak bercampur dengan pemesan lain. Private session ini berisi maksimal 12 orang.
Walau bertemu kembali tamu adalah kesenangan luar biasa, prioritas Salans adalah memastikan dirinya cukup percaya diri dalam mulusnya standar baru berjalan.
Spice by Chris Salans, sebuah gastrobar yang masih terbilang baru miliknya, juga siap dibuka di tanggal yang sama, selama pukul 11.00-20.00 WITA. Take away dan pesan-antar untuk makanan dan minuman best-selling juga masih berjalan. Sampai waktu yang belum ditentukan, segala proyek Chris Salans @home Menu yang berjalan selama pandemi, tetap bisa dipesan.
Harga spesial akan diberlakukan di kedua restoran, kesempatan bagi kalangan yang lebih luas dalam menikmati racikan Mozaic Group. (f)
Baca juga:
Pempek Selamat: Pempek Tampil Baru
Skenario New Normal, Ajarkan Anak Empati dan Optimisme
Resep: Yuk, 'Ternak' Kombucha, Minuman Sehat Probiotik!
Trifitria Nuragustina
