Dok.Biro Pers, Media, dan Informasi Sekretariat Presiden
Presiden Joko Widodo dan Ibu Iriana Joko Widodo menggelar jamuan santap malam bagi para pemimpin ASEAN yang hadir di Labuan Bajo dalam rangka Konferensi Tingkat Tinggi (KTT) ke-42 ASEAN. Dinner digelar di Ayana Komodo Waecicu Beach, Kabupaten Manggarai Barat, NTT, pada Rabu malam, 10 Mei 2023.
"Sekali lagi, selamat datang di Labuan Bajo, salah satu tempat terindah di Indonesia. Tak jauh dari sini terdapat Pulau Komodo, tempat asal sekaligus habitat komodo," ujar Presiden.
Tonton video Presiden Joko Widodo melakukan inspeksi jamuan di sini
Penyuguhan canapé. (dok.Biro Pers, Media, dan Informasi Sekretariat Presiden)
Tim dapur Ayana Komodo membuka dapurnya untuk kedatangan Chef Arnold Poernomo yang memboyong sejumlah pemasak andal.
Untuk divisi Kitchen, hadir antara lain Ray Adriansyah (Locavore), Maxie Millian (Locavore/ Riung Rasa), Wiem Isha (MrFox), Daniel Edward (Mil's Kitchen), Ivan Mangundap (Tom's by Tom Aikens), Johardi Souw (Toko Roti Kita), hingga Kresnan Iqbal (Hopa - Dine & Coffee). Tim kerja dibagi antar course, mengingat kompleksitas elemen dalam tiap piring.
Sementara dari divisi Pastry, menemani Pastry Chef Didiet Prakoso dari Ayana Komodo antara lain adalah Kesia Putri, Lalita Setiandi (Lit Bakehouse), Angel Stasia, Jocelyn Tan (The Breaking Bread), Jackson Lee (Northblue), Novita (Ginchoux), hingga Cheryl Gunawan (Masterchef Indonesia S9).
Dok.Biro Pers, Media, dan Informasi Sekretariat Presiden
Dalam jamuan tersebut, para pemimpin disambut oleh barisan canapé. Sesi gala dinner dibuka dengan Asinan Buah yang dkomposisi atas beberapa buah yang diacar dan segar dari mentimun, pepaya, nangka, nanas, bengkuang, hingga salak. Santapan dihangatkan dengan penampilan grup musik RAN hingga (GAC).
Sementara itu, menu utamanya bertajuk "Taste of The Archipelago Sea" yang antara lain menyuguhkan sajian lobster berbumbu daun kemangi dan daun jeruk. Dalam course yang sama, ada smoked red snapper (kakap merah) bumbu Bali, bawal aroma kecombrang, didampingi tumis jantung pisang.
Nasi bulir panjang berbumbu kari Sumatra mengisi elemen karbohidrat, didampingi Sambal Beberuk (Lombok) dan Sambal Belimbing. Gaya nasi minyak ini lazim di daerah dengan dominasi masyarakat Melayu.
Bermodal bahan baku lokal terbaik, para chef memasukkan teknik dan plating masa kini sebagai interpretasi modern terhadap kekayaan maritim Labuan Bajo.
Sebagai dessert, hadir Es Kelapa, yang walau mengambil nama klasik, diisi komponen kontemporer kelapa muda-vanilla mousse, dihias sago pearls, nanas, cake gula jawa, dan coconut nectar. (f)
Sementara itu, menu utamanya bertajuk "Taste of The Archipelago Sea" yang antara lain menyuguhkan sajian lobster berbumbu daun kemangi dan daun jeruk. Dalam course yang sama, ada smoked red snapper (kakap merah) bumbu Bali, bawal aroma kecombrang, didampingi tumis jantung pisang.
Nasi bulir panjang berbumbu kari Sumatra mengisi elemen karbohidrat, didampingi Sambal Beberuk (Lombok) dan Sambal Belimbing. Gaya nasi minyak ini lazim di daerah dengan dominasi masyarakat Melayu.
Bermodal bahan baku lokal terbaik, para chef memasukkan teknik dan plating masa kini sebagai interpretasi modern terhadap kekayaan maritim Labuan Bajo.
Sebagai dessert, hadir Es Kelapa, yang walau mengambil nama klasik, diisi komponen kontemporer kelapa muda-vanilla mousse, dihias sago pearls, nanas, cake gula jawa, dan coconut nectar. (f)
Baca juga:
La Ode, Jebolan MasterChef, Ajak Makan Ikan Sambil Jaga Ekosistemnya
Bikin Salut, Kehidupan Mbok Jamu Masuk Vogue
Kaab El Ghazal, Kukis Maroko Bentuk Tanduk
Trifitria Nuragustina
