Di tengah pandemi, menikmati mi di Manhattan. (dok. Shutterstock)
Konsumen kangen duduk dengan secangkir kopi hangat di coffee shop.
Anda mungkin salah satunya, yang ingin melakukannya tanpa was-was tertular covid-19 di tengah pandemi yang tak diketahui ujungnya.
Berdasarkan survei Ipsos, wanita dilaporkan lebih jarang makan di luar dibanding pria secara global (66% VS 59%). Mungkin, wanita bersifat lebih hati-hati.
Namun untuk mereka yang ingin bersantap di lokasi, restoran di negara tropis Indonesia mungkin lebih mudah. Area outdoor mudah disulap menjadi area santap.
Lain cerita di musim salju di negara lain. Berdasarkan artikel The New York Times Januari ini, bisnis restoran di negara dingin mengambil lebih banyak persiapan. Misalnya, investasi heater-heater baru, membangun eating pod, atau bahkan perapian luar ruang.
Konsumen memakai baju yang lebih berlapis-lapis, termasuk kaus kaki. Makan di luar bikin kaki sekaku es batu, sebut yang diwawancarai. Maka, ia membeli penghangat kaki yang biasanya digunakan saat bermain ski. Penyelamat lainnya, hand warmer digital, mirip bentuk powerbank yang hangat kala digenggam.
Di virtual iftar gathering yang digelar PT Map Boga Adiperkasa, Tbk (MBA), PresDir Anthony Cottan masih melihat publik di Indonesia punya keinginan besar untuk kembali ke restoran.
Sebagai pemain besar F&B, mereka dengan mudah mengamati pergeseran gaya hidup melalui 550 gerainya di 33 kota. Brand F&B yang ikonis di bawah grup ini adalah Krispy Kreme, Pizza Marzano, Cold Stone Creamery, Godiva, Genki Sushi, hingga PAUL.
Sebut Anthony lagi, turunnya jumlah pengunjung disebabkan oleh kepatuhan publik pada protokol kesehatan, bukan dikarenakan hilangnya keinginan makan di luar.
“Tahun 2020 adalah tahun berat bagi kami, dengan pandemi dan larangan buka bagi pusat perbelanjaan yang menjadi pukulan hebat. Di tahun 2021 dengan mulai dibukanya kembali pusat perbelanjaan, orang-orang mulai berani untuk makan di luar rumah,” sambung Anthony.
Di acara ini, seluruh Brand Manager MBA berbagi cerita menghadapi pandemi. Memanfaatkan konsumen yang kini digital savvy, mereka bekerjasama dengan platform e-commerce serta GoFood, GrabFood, dan Shopee Food. Pemasaran secara 360 menggenjot kinerja dan sukses membuat grup ini membayar biaya tahunan untuk semua lisensi waralabanya.
Starbucks sebagai pemegang sektor minuman di grup ini menjadi penyumbang pemasukan terbesar. Tanpa perlu ke lokasi, minum kopi enak bisa dilakukan di rumah, tanpa berkerumun. Namun, walau Anda harus ke gerainya kini, akan terasa pembatasan maksimal tamu. Tak ada kesan berdesakan.
Menu baru berkemasan apik dari MAP Boga.
Kedatangan Lebaran juga menjadi kesempatan bagi grup ini untuk gaspol. Konsumen berkirim hampers makanan untuk mengganti jumpa. Artikel asing banyak menyebut hantaran sebagai tren pandemi.
Mengutip artikel tren di huemarcom.com, "Gifts are eseesntial during any festival and likely to be a huge part of retail sales".
Berkirim hampers perlu terasa personal. Tulis CNBC, "Shopper seek out personalized, thoughtful holiday gifts to feel connected during pandemic".
Relevan dengan apa yang disukai pasar menjadi kunci.
Menu ramadan Krispy Kreme salah satunya adalah Es Teler Doughnut.
Untuk ngumpul iftar di rumah, Pizza Marzano punya Pennete Pollo Pesto dan Lasagna terbaru.
Genki Sushi juga bikin Supreme Chicken Coconut Gravy versi sushi roll dan rice bowl.
PAUL sebagai brand asal Prancis juga berinovasi dengan cake Lebaran rasa lokal.
Hampers Godiva diciptakan dengan kemasan khusus Ramadan. Brand Belgia ini sontak kental bernuansa Lebaran. Isinya truffles hingga chocolate pearls.
Melakukan marketing collaboration juga ditempuh. Misalnya es krim Cold Stone Creamery x Kellogg’s untuk Lebaran ini. Juga, dessert box dari es krim yang kolab dengan cokelat kesayangan lokal, Silver Queen.
Di tengah pandemi, konsumen tetap berselera terhadap apa yang enak-enak. Strategi berjualan multichannel menjemput keinginan ini lebih dekat, lebih cepat. (f)
Baca juga:
Mau Hadiah dari KFC dan Tupperware? Ikutan Video Challenge Racik Ayam KFC!
Samyang Gree Cooking Battle Antar 2 Jurnalis Femina
Video Salmon Mentai dari Chef Uki - Umaku Sushi
Trifitria Nuragustina
