Restoran Young Kembali membuat membuat para foodie terpikat melalui kolaborasi hidangan yang kali ini dijalin bersama Atelier Binchotan dari Kuala Lumpur.
Bagi yang pernah mengantre Atelier Binchotan selama berminggu-minggu di KL, ajang ini melegakan, terlebih dengan menikmati kreasi makanannya kala bertemu dengan gaya Thailand kontemporer ala Young.
Ini deretan hidangan yang Femina coba di acara Beyond the Borders, kolaborasi Chef Yohans Gozal (Young) dan Chef Ka Hong Lau (Atelier Binchotan):
SAMRUB SET MENU
Pembuka:
Sea cucumber, phrik laab, charred cucumber
Foie gras, kaya jam, brioche
Smoked beef marmalade, khao jee, pickled papaya
Burnt Hokkaido corn, burrata
Duck tsukune, golae curry, pineapple achat.
Hidangan utama:
Swordfish belly, prawns, morels, green curry
Roasted lamb loin, watermelon radish, pomegranate
Lome-brined chicken, duck egg frid rice, mah kwan pepper.
Penutup:
Goat cheese ice cream, grilled blueberries, balsamic
Black sesame churros, smoked apple pandan, sangkaya, burnt coconut ice cream.
Acara ini menutup kunjungan Chef Ka Hong ke Jakarta; semalam sebelumnya ia juga mengadakan pop-up di restoran ABSteak by Chef Akira Back.
Kolaborasi seperti ini bukan sekadar pertukaran resep, melainkan sebuah dialog kreatif yang memperkaya cita rasa kaum urban Jakarta. (f)
Baca juga:
Pengalaman Kuliner Kontemporer Inggris Kelas Michelin di The Crown by Kirk Westaway
Yêu Saigon Group Bagi-bagi Tiket ke Vietnam, Rayakan 10 Tahun Perjalanan Restorannya
Mencoba Canotto-Style Pizza di Nuvola Pizzeria
Trifitria Nuragustina
Topic
#kuliner
