Dibesarkan di tepi pantai Mediterania Sisilia, Chef Angelo menemukan gairah memasaknya melalui kegiatan memancing dan mengolah ikan bersama ayahnya, seorang nelayan profesional. Pengalaman masa kecil inilah yang membentuk keahlian khasnya dalam menonjolkan umami dari hasil laut segar.
Chef Angelo telah membangun karier mengesankan di berbagai restoran bergengsi dunia. Ia pernah bergabung dengan Four Seasons Hotel Milan di bawah bimbingan Executive Chef Sergio Mei, bekerja di Harris Bar London bersama Chef Alberico Penati (yang restorannya memegang dua bintang Michelin), serta berkolaborasi dengan Chef Michel Del Burgo (tiga bintang Michelin).
Pengalamannya sebagai tim inti L'Atelier de Joël Robuchon memperluas wawasannya. Sejak 2007, ia bekerja erat dengan maestro Joël Robuchon yang memberikan pengaruh mendalam pada filosofi memasaknya.
Prestasi pertamanya diraih saat meraih bintang Michelin untuk Restoran Carpaccio di Paris. Kariernya semakin bersinar ketika bergabung dengan Joël Robuchon di Monaco, di mana ia cepat menanjak berkat keterampilan luar biasa.
Chef Angelo kemudian memimpin ekspansi L'Atelier de Joël Robuchon di Asia dengan membuka cabang di Hong Kong dan Taipei. Di bawah kepemimpinannya, L'Atelier de Joël Robuchon Hong Kong berhasil meraih tiga bintang Michelin.
"My philosophy is to stay true to the original taste and traditional recipes from my childhood and translate them into the elegance of fine dining restaurant," ungkap sang chef yang telah membawa Tosca meraih satu bintang Michelin.
Menu Spesial Taste of Tales:
Antipasti
Astice del Mediterraneo | Asparagi verdi e alghe | Caviale Kaluga
Primi
Mezzi paccheri "Mancini" | Gamberi rossi | Pesto al basilico fresco
Secondi
• Cernia rossa | Zuppetta di matalotta | Olive e capperi di Salina
• Controfiletto di manzo Kiwami | Zaalouk di melanzane | Pepe nero
Dolci
Tiramisù tradizionale | Granita al caffè | Cioccolato Amedei
Ini merupakan pertunjukan kuliner perdana Chef Angelo di Jakarta, menawarkan tiga sesi langka yang didukung oleh dua jenama wine ternama: Ruffino dan Poggioargentiera.
Bagi pencinta hidangan Italia dengan sentuhan fine dining, acara ini sayang untuk dilewatkan. (f)
Trifitria Nuragustina
