• Pilih buah tomat yang warnanya cerah dan dagingnya kencang, tapi tidak keras. Jika terdapat memar, luka, atau warna kehitaman, tandanya tomat akan mudah busuk.
• Pastikan pisau yang digunakan untuk memotong atau mengiris tomat, tajam. Jika tidak tajam, tomat akan tergencet dan sarinya akan terbuang. Gunakan pisau tajam bergerigi (pengiris roti) untuk hasil irisan yang tipis sempurna.
• Buat sayatan menyilang di bagian ujung tomat, lalu rebus dengan air mendidih selama 30 detik. Kulit tomat akan mudah dikelupas melalui sayatan tersebut. Tomat tanpa kulit ideal dijadikan saus atau sup krim.
• Jangan menggunakan peralatan berbahan aluminium saat memasak tomat. Reaksi asam tomat dengan aluminium akan menghasilkan rasa pahit dan warna tomat memudar.
(ISYANA ATININGMAS)
