Bagaimana cara membuat tahu goreng yang renyah namun kulitnya tidak terlalu kering?
Tahu, terutama tahu putih, umumnya dipasarkan dalam keadaan terendam air. Air tersebut sebetulnya tidak baik dalam proses menggoreng. Usahakan untuk memotong tahu menjadi empat bagian, lalu tiriskan dengan cara menaruhnya di atas kertas tisu dapur, yang diberi pemberat di kanan kirinya (contohnya piring). Biarkan air dalam tahu menetes tuntas (± 20 menit), lalu goreng tahu seperti biasa. Cara ini akan membuat tahu lebih mudah menyerap bumbu dan lebih renyah.
