Serba-serbi Terung1.Terung atau eggplant berasal dari India dan Sri Lanka. Penyebaran tumbuhan ini dimulai tahun 1500. Di abad pertengahan, bangsa Arab memboyong tanaman ini ke Barat melalui Laut Tengah.
2. Di Eropa, terung disebut juga aubergine, melongene, garden egg, dan guinea squash. Di Asia Selatan, Asia Tenggara, dan Afrika Selatan, masyarakatnya menyebutnya brinjal.
3. Orang Melayu menyebutnya terong, ca tim, atau ca tin dalam dialek Vietnam. Di Thailand, disebut makhua, di Filipina dinamakan talong, di Cina disebut qie zi, sementara di Jepang disebut daimaru nasu.
4. Jika menemukan bahan ‘Thai/Thai apple eggplant’ pada buku resep internasional, gunakan terung hijau bulat. Jenis ini sama seperti terung bulat lokal.
5. Terung belanda merupakan tanaman sayuran yang dikembangkan di Bogor, Jawa Barat, sejak tahun 1941 oleh orang Belanda. Bukan berasal dari Belanda, namun dari daerah Amazon di Amerika Latin dan Peru.
6. Saat ini terung belanda tenar di Medan, banyak dijumpai dalam bentuk olahan jus.
7. Terung tergolong jenis sayuran karena merupakan ‘keluarga’ dekat tomat. Namun, secara ilmu botani, terung termasuk buah-buahan.
Jeli Memilih
Kualitas terung akan memengaruhi cita rasa dan kualitas masakan. Untuk itu, pilih terung yang ini.
1. Memiliki warna cerah dan tidak tampak kecokelatan.
2. Bagian kulit rata, mengilap, dan tidak keriput. Untuk terung ungu, jika ditekan masih terasa elastis, sedangkan terung bulat jika ditekan terasa keras.
3. Tangkai tampak hijau dan tidak mudah terlepas.
4. Terung yang sudah lama disimpan tampak dari berat yang tidak wajar dan warna biji yang agak kecokelatan.
5. Pilih ranti atau tekokak yang masih menempel di ranting dan tangkainya. Jika sudah terlepas, menandakan sudah tidak segar lagi.(ABDUL SYUKUR)
