Anggapan bahwa makanan sehat itu selalu tampil kurang menarik dipatahkan dengan teori seductive nutrition. ‘Ilmu’ yang mengutak-atik makanan sehat supaya tampil lebih baik ini digagas oleh World Menu Report 2011 dari Unilever Food Solutions (UFS). “Seductive nutrition mengajarkan penggerak kuliner, termasuk para chef untuk meracik makanan sehat lewat perubahan nama makanan yang sudah populer supaya terdengar lebih sehat,” urai Aldhi Adhena, Executive Chef Unilever Food Solution dalam acara Food Editor’s Club yang ke-7, beberapa waktu lalu.
Contohnya nasi goreng menjadi nasi goreng beras merah dengan potongan ayam bakar dan sayuran segar yang kaya serat atau Spaghetti Bolognese menggunakan pasta gandum utuh dengan saus bologna, daging rendah lemak, dan potongan tomat segar. Terlihat jelas di dalam judul makanan tersebut, bahwa subtitusi bahan makanan juga diperlukan dalam teori ini. Misalnya nasi putih diganti nasi merah atau ayam goreng menjadi ayam bakar. (BLI)
