Selain crawfish boil, ada juga makanan khas lain yang patut menjadi sorotan. Sama-sama dimasak di dalam panci besar, karena sama-sama berupa masakan berkuah kaldu.
• Gumbo: Berasal dari kata quingombo yang berarti sayuran okra. Sejenis oyong kecil dengan rongga biji di dalamnya, yang menjadi salah satu bahan utama. Kehadiran roux (campuran minyak dan tepung terigu) berfungsi sebagai pengental. Perlu dicatat bahwa gumbo jenis Cajun tak memakai tomat, sehingga biasanya roux sengaja dibuat lebih gelap untuk memberikan warna pada hasil akhir. Memiliki tiga varian, yaitu berisi daging (ayam, sapi, sosis Cajun), sayuran, atau seafood. Sarat rempah Cajun dan biasa dinikmati dengan nasi.
• Bisque: Berasal dari Prancis, santapan ini tersebar ke berbagai versi di dunia. Benang merahnya adalah penggunaan saringan kaldu hasil merebus berbagai jenis keluarga krustasea, seperti udang, lobster, atau kepiting. Walau teknik memasaknya mirip dengan gumbo, Cajun bisque berbeda berkat penambahan saus cabai encer Cajun (semacam tabasco) yang superpedas.
Banyak yang salah mencermati Creole bisque sebagai Cajun bisque karena berasal dari daerah yang sama. Jenis Creole lebih banyak peminatnya karena rasanya lebih gurih dengan penambahan susu dan pasta tomat. Sedangkan Cajun bisque biasanya hanya kental dan gelap berkat campuran roux.
