Tanya: Mengapa kebanyakan chef mengolah bawang putih dengan cara dimemarkan dulu, tidak langsung diiris?
Jawab:
Cara tersebut terbukti mampu mengeluarkan aroma bawang putih secara maksimal karena serat halus dan sarinya lebih banyak ‘terlepas’ sehingga aromanya lebih pekat di dalam masakan. Memarkan bawang putih dengan menggunakan salah satu sisi pisau dan tekan sambil ditarik ke arah badan Anda secara perlahan. Terakhir, cincang halus bawang putih seperti biasa.
