Untuk menjaga keharumannya, benarkah bawang putih tidak perlu dicuci?
Menurut DR.IR. NURI ANDARWULAN, M.Si., langkah tidak mencuci bawang putih memang bisa menjaga keharumannya. Ini dikarenakan proses pencucian bawang putih menggunakan air justru dapat melarutkan senyawa fitokimia allicin yang berperan membentuk aroma harum khas bawang putih.
Zat ini juga berperan sebagai antibakteri sehingga tetap aman, walau tidak dicuci. Setelah dikupas, bawang putih bisa langsung ditumbuk atau dipotong untuk memasak. (f)
