Untuk mengurangi konsumsi gula, mungkinkah mensubtitusi gula yang sering tercantum di dalam resep kue dengan madu?
Subtitusi gula dengan madu mungkin saja dilakukan. Namun karena madu akan menghasilkan tekstur kue yang basah (moist), maka penggantian ini hanya berlaku untuk resep cake atau bolu dan tidak disarankan untuk kue kering. Agar hasilnya memuaskan, gunakan contoh perbandingan gula pasir dan madu sebesar 200 g : (310 ml madu ditambah ¼ sdt soda kue dan dikurangi 3 sdm cairan lain).(f)
