Walau belum kedaluwarsa, bila disimpan agak lama ada lapisan minyak mengambang di permukaan selai kacang. Apakah masih layak dikonsumsi?
STEPHANIE MARLIN - SURABAYA
DR.IR. NURI ANDARWULAN, M.Si, selai kacang adalah hasil emulsi minyak/lemak kacang dan air. Karena tidak larut dalam air, minyak pasti akan memisah dan naik ke permukaan. Walaupun demikian, selai masih layak dikonsumsi. Hanya, rasanya kurang menyatu. Selai di bagian bawah juga akan terasa kering dan sulit dioles ke roti karena kandungan minyaknya berkurang. Aduk terlebih dahulu dengan sendok bersih hingga rata sebelum mengonsumsinya.(f)
